肉質并不是那么好，肉質好的驢肉是河北產，或者說就在保定滄州這一帶產。前幾年阿膠炒的火熱的時候，驢皮比驢肉還貴些驢肉不算太貴，但是炮制不易，因為驢肉筋膜比較多，需要相當好的手藝，才能把他做的細嫩好吃，還不能讓他失去原本的肉味，既然是愛吃驢肉，首先肯定是因為驢肉美味的口感。

1、為什么有些人愛吃驢肉呢？驢肉有哪些營養(yǎng)價值？

既然是愛吃驢肉，首先肯定是因為驢肉美味的口感。還記得我在天津第一次吃到驢肉火燒，那個驚為天人??！連著吃了三天都不膩！我覺得天津人的幸福有一部分應該就是來自于驢肉火燒！比起平時我們吃到的豬肉牛肉羊肉，驢肉的口感更加香醇，一口驢肉下去，有一種吃肉的滿足感在大腦里爆開，那是一種吃貨本身就能夠理解的幸福，而且對于驢肉，很多人有一些美好的愿望，比如可以強身健體，還比如可以補腎壯陽，一說到驢甚至就會有一些聯想，這也是有的人除了因為驢肉好吃以外，選擇驢肉另外一個原因。

2、“天上的龍肉地上的驢肉”，為什么很少有人吃驢肉，是因為貴嗎？

驢肉好吃的是渤海驢，在河北產。實際上現在驢肉有好多產地，廣西，內蒙，山東，山西，安徽，河南都有集中、規(guī)模飼養(yǎng)肉驢的基地，但是肉質并不是那么好，肉質好的驢肉是河北產，或者說就在保定滄州這一帶產。價格上，確實比較貴，但是沒到吃不起的程度，貴的在50元左右每市斤，便宜的在30多元左右每市斤。前幾年阿膠炒的火熱的時候，驢皮比驢肉還貴些驢肉不算太貴，但是炮制不易，因為驢肉筋膜比較多，需要相當好的手藝，才能把他做的細嫩好吃，還不能讓他失去原本的肉味，

所以炮制之后的驢肉價格就比較貴了。炮制后的驢肉，價格和口感掛鉤，以滄州市河間為例，河間是著名的河間驢肉火燒的發(fā)祥地，當地熟驢肉以品質、口感論，價格在八九十到兩三百一市斤左右，還有更貴一點的。近些年，河北本地的驢肉有點供不應求，渤海驢本身產量就不是很高，所以現在河北當地的驢肉也主要靠從河南、山東、內蒙等地購入，驢肉本身品質就差了好多，

3、驢肉能吃，驢皮能制阿膠，市場前景這么好，為啥農民不愛養(yǎng)驢？

在改革開放以前每個生隊養(yǎng)驢為了耕種田地，不是為了吃肉，不是為了賣驢皮。驢老了無能力耕地了，才會殺老驢社的分的吃肉，，賣驢皮，改革開放初期土地到戶后種地多的戶從集買驢為了耕田地，到現在有了各種大機器設備種地，不用牛馬驢耕田種地，養(yǎng)驢養(yǎng)馬戶就會少了，養(yǎng)驢發(fā)展不快，當然沒人養(yǎng)驢了。有養(yǎng)牛大戶，牛肉比驢肉愛吃的人多，一頭牛比一頭驢價格高，當然有養(yǎng)牛戶多，養(yǎng)驢就會少了。