哈刺味是什么味，動植物油有哈喇味后不宜食用哈喇味是一種什么味道

來源：整理時間：2023-05-02 19:08:08 編輯：金融知識手機版

1，動植物油有哈喇味后不宜食用哈喇味是一種什么味道

鼻子聞到有刺激性,上海方言中說的”耗"，嚴重時舌頭感覺有點澀味。油酸敗會有哈喇味，花生、瓜子、腰果等久存后同樣產(chǎn)生哈喇味,甚至黃小米、薏米仁變質(zhì)也會有哈喇味……

動植物油有哈喇味后不宜食用哈喇味是一種什么味道

2，土炒饃為什么聞著有一種哈喇味

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土炒饃為什么聞著有一種哈喇味

3，哈喇味是什么味道

哈拉味應(yīng)該就是說東西或者是15放的時間久了惡意散發(fā)出來的那種味道最好是不要再吃了因為那種東西放時間久了就會變質(zhì) 吃了對人身體有害

哈喇味是什么味道

4，什么叫哈喇味兒

你好！喇味兒就是餿味兒。食品，食油或者含油的食物日久變壞的味道，而且主要是酸味，而不是通常說的臭味兒。謝謝！

這是北方的土語用詞，是東西變質(zhì)后的一股難聞的氣味，但不屬于香、酸等味，具體的很難形容。只可意會，不能言傳。

油脂放久了會氧化，產(chǎn)生哈喇味。除去油的話久能除去這個味道。用這個砂鍋煮一鍋水，然后放點堿水（蘇打、氫氧化鈉），邊煮邊刷。

哈喇味脂肪蛋白的有機物質(zhì)一定的條件下就會氧化、酸敗、變質(zhì)，從而產(chǎn)生上述哈喇異味。尤其在夏季或在面粉中添加增白劑后，哈喇味的形成速度更快，概率更高。控制水分及改進烘干工藝可起一定作用。

5，食用油有哈喇味還能吃嗎

食用油有哈喇味不能吃。含油脂較多的油類、糕點、魚肉類的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易產(chǎn)生哈喇味。這是因為哈喇味是由油脂變質(zhì)產(chǎn)生的。含油脂的食物若貯存時間太長，在日光、空氣、水及溫度的作用下，就會被氧化分解、酸敗，從而產(chǎn)生異味。吃了有哈喇味的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等病。有哈喇味的食物，不論直接吃還是烹調(diào)再加工后吃，都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此，食物一旦出現(xiàn)哈喇味就不能再吃了。擴展資料：烹調(diào)方式不當也會使油變壞沒有變質(zhì)的食用油，也不意味著可以“放心大膽”地使用。除了“量”的問題，還有烹調(diào)方法問題。比如，有些家庭主婦喜歡將油燒到滾沸甚至冒煙時才將菜下鍋，這種做法很不好。因為油脂在煎炸過程中，隨著溫度升高黏度越來越大，過氧化反應(yīng)越來越強，所以應(yīng)該盡量避免油溫過高，一般控制在170℃～200℃之間就不會出現(xiàn)對機體有害的過氧化產(chǎn)物。另外，在高溫下煎炸食品的油脂會部分水解而生成甘油和脂肪酸，甘油在高溫下失水會生成丙烯醛。丙烯醛具有強烈的辛辣氣味，對鼻、眼黏膜都有強烈的刺激作用。參考資料來源：人民網(wǎng)-千萬當心！有哈喇味的食物小心致癌參考資料來源：人民網(wǎng)-食用油久放有“哈刺味” 節(jié)儉市民吃后身體不適送醫(yī)

前往百度APP查看回答我這就把您需要的資料發(fā)給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有一個好心情！???早上好油脂是甘油和不同脂肪酸組成的酯。食用油脂和食品中脂肪的酸敗會受到脂肪酸飽和程度、陽光、水分等多種因素的影響。在光、熱和細菌的作用下，脂肪首先分解為甘油和脂肪酸，而脂肪酸會進一步分解為酮和酮酸，多不飽和脂肪酸可形成過氧化物，進一步分解為醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸敗油脂帶有一股“哈喇味”。如果已經(jīng)解答您的疑問，麻煩您點擊評價給5顆小星星贊哦~ 如果有未解答問題可以留言或者再次咨詢希望可以幫助到您~祝您生活愉快！????更多3條

不能吃。食用油出現(xiàn)哈喇味是因存放時間過長，存放時不注意避開日光照射，存放時期室溫過高所導(dǎo)致的氧化酸敗，出現(xiàn)哈喇味。氧化酸敗了的食用油過氧化值等有害物質(zhì)將大量增加，對人體健康十分有害，應(yīng)停止食用。油脂及其殘渣在空氣、水、光、熱微生物的作用下，發(fā)生氧化、水解一系列反應(yīng)，生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物。油脂酸敗物質(zhì)的急性中毒毒性作用可歸納為3個方面：(1)對胃腸道的直接刺激作用，即進食后，相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；(2)可產(chǎn)生″腸源性青紫″(高鐵血紅蛋白癥)。變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)可使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫鉗；(3)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)等直接損害作用。酸敗物質(zhì)的氧化物可干擾細胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細胞內(nèi)窒息。而使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

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