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哈刺味是什么味,動植物油有哈喇味后不宜食用 哈喇味是一種什么味道

來源:整理 時間:2023-05-02 19:08:08 編輯:金融知識 手機版

1,動植物油有哈喇味后不宜食用 哈喇味是一種什么味道

鼻子聞到有刺激性,上海方言中說的”耗",嚴重時舌頭感覺有點澀味。油酸敗會有哈喇味,花生、瓜子、腰果等久存后同樣產(chǎn)生哈喇味,甚至黃小米、薏米仁變質(zhì)也會有哈喇味……

動植物油有哈喇味后不宜食用 哈喇味是一種什么味道

2,土炒饃為什么聞著有一種哈喇味

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土炒饃為什么聞著有一種哈喇味

3,哈喇味是什么味道

哈拉味應(yīng)該就是說東西或者是15放的時間久了 惡意散發(fā)出來的那種味道 最好是不要再吃了 因為那種東西放時間久了就會變質(zhì) 吃了對人身體有害
鼻子聞到有刺激性,上海方言中說的”耗",嚴重時舌頭感覺有點澀味。油酸敗會有哈喇味,花生、瓜子、腰果等久存后同樣產(chǎn)生哈喇味,甚至黃小米、薏米仁變質(zhì)也會有哈喇味……

哈喇味是什么味道

4,什么叫哈喇味兒

你好!喇味兒就是餿味兒。食品,食油或者含油的食物日久變壞的味道, 而且主要是酸味,而不是通常說的臭味兒。謝謝!
這是北方的土語用詞,是東西變質(zhì)后的一股難聞的氣味,但不屬于香、酸等味,具體的很難形容。只可意會,不能言傳。
油脂放久了會氧化,產(chǎn)生哈喇味。除去油的話久能除去這個味道。用這個砂鍋煮一鍋水,然后放點堿水(蘇打、氫氧化鈉),邊煮邊刷。
哈喇味脂肪蛋白的有機物質(zhì)一定的條件下就會氧化、酸敗、變質(zhì),從而產(chǎn)生上述哈喇異味。尤其在夏季或在面粉中添加增白劑后,哈喇味的形成速度更快,概率更高。 控制水分及改進烘干工藝可起一定作用。

5,食用油有哈喇味還能吃嗎

食用油有哈喇味不能吃。含油脂較多的油類、糕點、魚肉類的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易產(chǎn)生哈喇味。這是因為哈喇味是由油脂變質(zhì)產(chǎn)生的。含油脂的食物若貯存時間太長,在日光、空氣、水及溫度的作用下,就會被氧化分解、酸敗,從而產(chǎn)生異味。吃了有哈喇味的食品,可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀,長期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等病。有哈喇味的食物,不論直接吃還是烹調(diào)再加工后吃,都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此,食物一旦出現(xiàn)哈喇味就不能再吃了。擴展資料:烹調(diào)方式不當(dāng)也會使油變壞沒有變質(zhì)的食用油,也不意味著可以“放心大膽”地使用。除了“量”的問題,還有烹調(diào)方法問題。比如,有些家庭主婦喜歡將油燒到滾沸甚至冒煙時才將菜下鍋,這種做法很不好。因為油脂在煎炸過程中,隨著溫度升高黏度越來越大,過氧化反應(yīng)越來越強,所以應(yīng)該盡量避免油溫過高,一般控制在170℃~200℃之間就不會出現(xiàn)對機體有害的過氧化產(chǎn)物。另外,在高溫下煎炸食品的油脂會部分水解而生成甘油和脂肪酸,甘油在高溫下失水會生成丙烯醛。丙烯醛具有強烈的辛辣氣味,對鼻、眼黏膜都有強烈的刺激作用。參考資料來源:人民網(wǎng)-千萬當(dāng)心!有哈喇味的食物小心致癌參考資料來源:人民網(wǎng)-食用油久放有“哈刺味” 節(jié)儉市民吃后身體不適送醫(yī)
前往百度APP查看回答我這就把您需要的資料發(fā)給您,大概3分鐘左右!請您稍事等待,祝您生活愉快!未來的每一天有一個好心情!???早上好油脂是甘油和不同脂肪酸組成的酯。食用油脂和食品中脂肪的酸敗會受到脂肪酸飽和程度、陽光、水分等多種因素的影響。在光、熱和細菌的作用下,脂肪首先分解為甘油和脂肪酸,而脂肪酸會進一步分解為酮和酮酸,多不飽和脂肪酸可形成過氧化物,進一步分解為醛和酮酸,醛、酮等羧基化合物能使酸敗油脂帶有一股“哈喇味”。如果已經(jīng)解答您的疑問,麻煩您點擊評價給5顆小星星贊哦~ 如果有未解答問題可以留言或者再次咨詢希望可以幫助到您~祝您生活愉快!????更多3條
不能吃。食用油出現(xiàn)哈喇味是因存放時間過長,存放時不注意避開日光照射,存放時期室溫過高所導(dǎo)致的氧化酸敗,出現(xiàn)哈喇味。氧化酸敗了的食用油過氧化值等有害物質(zhì)將大量增加,對人體健康十分有害,應(yīng)停止食用。 油脂及其殘渣在空氣、水、光、熱微生物的作用下,發(fā)生氧化、水解一系列反應(yīng),生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物。油脂酸敗物質(zhì)的急性中毒毒性作用可歸納為3個方面:(1)對胃腸道的直接刺激作用,即進食后,相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等;(2)可產(chǎn)生″腸源性青紫″(高鐵血紅蛋白癥)。變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)可使血紅蛋白失去攜氧功能,造成機體缺氧,而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫鉗;(3)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)等直接損害作用。酸敗物質(zhì)的氧化物可干擾細胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化,使細胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙,產(chǎn)生細胞內(nèi)窒息。而使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。
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