一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。雖然這是一個(gè)利好的事情，但對(duì)于農(nóng)戶來尤其是沒有形成規(guī)模、規(guī)范、科學(xué)種植、管理的農(nóng)戶并不是什么好事，要知道雖然高粱的價(jià)格提上去了，但與此同時(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)也肯定會(huì)將高粱的品級(jí)、種類分門別類，也就是說想要賣高價(jià)是沒問題的，但你的高粱的質(zhì)量也要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)才可以。
1、一斤糧食能出多少白酒？
一斤糧食做多少酒，或者說一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。首先，不同的酒耗費(fèi)糧食不一樣，傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長，白酒后來居上，基本占領(lǐng)了95%以上的市場(chǎng)，單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒，只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。
大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個(gè)量，綜合出酒率約在40%左右，可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。再說釀造工藝，甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學(xué)術(shù)名稱“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學(xué)術(shù)名稱“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時(shí)間長，制作工藝復(fù)雜，
當(dāng)下市場(chǎng)的糧食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，產(chǎn)量少，時(shí)間長，技術(shù)復(fù)雜，耗糧食多。酒精酒恰好相反，在基本指標(biāo)上和糧食酒有著倍數(shù)的差別，因而具有極大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：耗糧食量少于固態(tài)法幾倍，不需要全部用糧食，凡是含淀粉和糖分的農(nóng)作物都可以用來做酒。甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米土豆，出酒率高出固態(tài)法的幾倍；發(fā)酵時(shí)間短到固態(tài)法的幾倍。
所以，綜合表現(xiàn)出來的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)在成品勾兌上：迅速大量生產(chǎn)出來的酒精，兌兌就是成品酒，單用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)衡量，酒精酒就是最適合市場(chǎng)的商品：成本低，利潤高，產(chǎn)量大，銷售多。譬如茅臺(tái)酒，別看你2000塊一瓶，可你的成本要600塊，而且要做5年才能上市賣錢，有這時(shí)間，酒精酒已經(jīng)賣了百輪也不止，就按保守的2月一輪吧，還不說數(shù)量倍數(shù)，也是賣了30輪。
按一斤酒帶包裝成本15塊，賣30塊，這個(gè)利潤率就不僅僅是暴利了，可以這樣概算：成本600賣2000生產(chǎn)周期5年，利潤率233%，合到年利潤率47%；成本15賣30生產(chǎn)周期2個(gè)月，合到年利潤率500%，不算不知道，一算嚇?biāo)廊?。這樣的生意，傻瓜也知道拼命搶著干，至于喝著感覺怎樣，酒精酒不管這個(gè)，反正你要喝酒，反正市場(chǎng)都是我這個(gè)，你不買也得買，不喝也的喝。
2、茅臺(tái)逐漸提升高粱的收價(jià)，算不算大企業(yè)與農(nóng)民共贏的前兆？
不算，這根本不算是大企業(yè)與農(nóng)民共贏的前兆，這只能說是為了利益最大化，企業(yè)這么做看似讓高粱種植戶的價(jià)格提高了，但實(shí)際上也形成了壟斷，并且并不是所有的高粱都值這個(gè)價(jià)錢，從去年的2018年1月1日起，茅臺(tái)集團(tuán)開始對(duì)高糧收購價(jià)格進(jìn)行提價(jià)，從7年沒變的7.2元，直接漲價(jià)到8.2元/公斤，如果今年茅臺(tái)集團(tuán)再次提價(jià)，那么價(jià)格很可能會(huì)達(dá)到9.2元/公斤。
而隨著茅臺(tái)集團(tuán)的提價(jià)，周邊的一些釀酒廠也跟著提高了價(jià)格，這雖然對(duì)農(nóng)民是利好，但實(shí)際上也客觀的說明了茅臺(tái)酒廠對(duì)高粱的需求越來越大，雖然這是一個(gè)利好的事情，但對(duì)于農(nóng)戶來說，尤其是沒有形成規(guī)模、規(guī)范、科學(xué)種植、管理的農(nóng)戶并不是什么好事，要知道雖然高粱的價(jià)格提上去了，但與此同時(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)也肯定會(huì)將高粱的品級(jí)、種類分門別類，也就是說想要賣高價(jià)是沒問題的，但你的高粱的質(zhì)量也要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)才可以。
