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豬肉有什么不好,普通豬肉和土豬有什么差別呢

來源:整理 時(shí)間:2022-08-01 12:17:50 編輯:金融知識 手機(jī)版

雖然都是豬肉,但是普通豬肉和土豬有很大的差別,現(xiàn)在距離春節(jié)越來越近,城市里的人都千方百計(jì)到農(nóng)村集貿(mào)市場購買土豬肉來過年,首先就是吃味方面就有很大的差別,土豬肉肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩。因公豬肉雖然表面看來與母豬肉無大的差別,但煮熟之后有濃郁的尿騷氣味,令人聞之作嘔。

1、普通豬肉和土豬有什么差別呢?

普通豬肉和土豬有什么差別呢

普通豬肉和土豬有什么差別呢?普通豬就是現(xiàn)在養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的白毛豬,這些白毛豬基本沒有中國豬的血液,有的是純外國豬品種。土豬就是過去農(nóng)村普遍飼養(yǎng)的黑毛或者雜毛的本地豬,雖然都是豬肉,但是普通豬肉和土豬有很大的差別,現(xiàn)在距離春節(jié)越來越近,城市里的人都千方百計(jì)到農(nóng)村集貿(mào)市場購買土豬肉來過年,首先就是吃味方面就有很大的差別,土豬肉肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩。

普通豬肉由于含有外國豬血液,又是喂配合飼料,配合飼料中添加有預(yù)防疾病和促進(jìn)豬生長的抗生素藥物,因此普通豬肉的瘦肉比較柴,而且肉有一股腥味,二是土豬肉肥膘比較厚,一般都在三厘米以上,瘦肉比較少,瘦肉中都有脂肪包裹著,一摸一手的油。普通豬瘦肉含量多,瘦肉比較漂亮好看,肥膘比較薄,一般在3厘米以下,瘦肉就是瘦肉,瘦肉里面沒有脂肪,用手一摸粘在手上的油水可以用紙擦干凈,而摸土豬肉粘在手上的油水必須用肥皂才能洗干凈,

三是土豬的個(gè)體比較小。四是土豬肉的皮比普通豬肉的皮厚,五是土豬肉的含水量比普通豬肉的低?,F(xiàn)在土豬肉不容易購買到,一是土豬生長緩慢,個(gè)體小,屠宰率低,生產(chǎn)性能低,上世紀(jì)八十年代為了提高生豬的生產(chǎn)性能,滿足消費(fèi)者對豬肉的需要,國內(nèi)大量引進(jìn)國外優(yōu)良白毛種豬如長白豬、蘇白、約克夏豬、杜羅克豬等進(jìn)行廣泛的雜交改良,過去普遍養(yǎng)殖的生豬都是本地品種,本地豬是當(dāng)?shù)厝藗內(nèi)罕娊?jīng)過千百年的人工選擇而育成的肉脂兼用,脂肪多,瘦肉少。

本地黑毛豬肥豬育肥時(shí)間長,通常育肥要一年左右,本地黑毛豬養(yǎng)殖時(shí)間長,由于當(dāng)時(shí)缺乏糧食,養(yǎng)豬都是采取吊架子育肥法,就是在前期采用大量的青貯綠飼來喂,到接近出欄前兩個(gè)月主要才適當(dāng)加入部分糧食進(jìn)行催肥,我們村喂的本地黑豬一般要育肥一年以上,一般體重在120斤左右,本地豬,生長緩慢,肥豬平均日增重0.19公斤,屠宰率為65%左右。

現(xiàn)在糧食充足了,現(xiàn)在養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的肥豬絕大多數(shù)是外三元雜交豬,純外國豬種,本地土豬已經(jīng)很少有人飼養(yǎng)了,外三元雜交豬生長快,瘦肉含量高,肥豬平均日增重在500克以上,屠宰率為75%以上。育肥只需要5—6個(gè)月就可以達(dá)到出欄體重,二是現(xiàn)在只有國外良種豬繁殖場,沒有本地種豬繁殖場,養(yǎng)殖場或者農(nóng)村散養(yǎng)戶只能購買這些繁殖場繁殖的外三元仔豬或者多代雜交仔豬,雖然這些雜交豬是黑毛,但是大多數(shù)血液是國外豬的血液,中國豬血液很少。

三是現(xiàn)在推廣規(guī)模養(yǎng)殖,飼養(yǎng)土豬由于土豬個(gè)體小、生長緩慢,瘦肉比例低,肥肉多,飼料報(bào)酬低,飼養(yǎng)時(shí)間長,利潤率低,弄不好會虧本,作為養(yǎng)殖企業(yè)首先考慮的是利潤,外三元雜交豬個(gè)體大、生長快,瘦肉含量高,肥豬平均日增重在500克以上,屠宰率為75%以上,育肥只需要5—6個(gè)月就可以達(dá)到出欄體重。外三元雜交豬飼料利用率比本地豬高得多,一般外三元雜交豬的飼料報(bào)酬率在1:3左右,有的養(yǎng)殖場是在1:2.6左右,本地豬就是喂配合飼料,飼料報(bào)酬率一般是在1:4以上,利潤低,幾級血液比較高,因此現(xiàn)在的養(yǎng)殖企業(yè)和散養(yǎng)戶首選的是外三元雜交豬,

四是農(nóng)村養(yǎng)豬戶大量減少,近幾年農(nóng)村養(yǎng)豬政策的變化,環(huán)境保護(hù)、禁養(yǎng)殖區(qū)的劃定等,新農(nóng)村建設(shè)禁止村莊內(nèi)養(yǎng)豬,農(nóng)村人大量遷徙城市居住,農(nóng)村人逐年減少,這些因素使農(nóng)村養(yǎng)豬數(shù)量大幅度減少。農(nóng)村大多數(shù)土豬品種已經(jīng)失傳,只能在上世紀(jì)八十年代后沒有參加畜禽改良的邊遠(yuǎn)山區(qū)、交通不便、文化落后的村寨還存在有本地豬,但是這些肥豬是很難上市的,都是自己養(yǎng)殖自己消費(fèi)的,

2、在農(nóng)村集市疑似買到了公豬肉,能吃嗎?吃了會有哪些影響?

在農(nóng)村集市疑似買到了公豬肉,能吃嗎吃了會有哪些影響

文章TAG:豬肉土豬差別豬肉有什么不好

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