好醬油一打開瓶子，有一股醬油香氣。再者要看醬油是“釀造”還是“配制”，好醬油味道鮮美，醇厚柔和，咸甜適口，根據(jù)這個(gè)指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級(jí)，“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特級(jí)醬油，劣醬油沒有香氣，卻有種刺鼻的怪味，自己也經(jīng)常做菜，對(duì)醬油也有一些了解。
1、醬油質(zhì)量等級(jí)不同有什么區(qū)別，怎么選購(gòu)醬油？
自己也經(jīng)常做菜，對(duì)醬油也有一些了解?，F(xiàn)在超市的醬油品種很多，其實(shí)越貴的未必就最好，根據(jù)自己的一些經(jīng)驗(yàn)給大家介紹一下，其實(shí)不同種類醬油只是添加了一些專用的提鮮食品添加劑。本人還是建議購(gòu)買原味的、等級(jí)高的醬油，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康一點(diǎn)，反而性價(jià)比最高。順便給大家分享一下如何買到一瓶好醬油呢？一般來(lái)說(shuō)，首先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)，
“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會(huì)越濃。根據(jù)這個(gè)指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級(jí)：合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達(dá)到0.8克/100毫升之高，再者要看醬油是“釀造”還是“配制”。釀造醬油：是用大豆加工副產(chǎn)品為原料經(jīng)發(fā)酵制成，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格規(guī)定，
2、怎樣才能鑒別醬油的好壞？
劣質(zhì)醬油味薄刮淡，只咸沒有鮮味，甚至有一種焦糊味或異臭味，3、聞氣：好醬油一打開瓶子，有一股醬油香氣。劣醬油沒有香氣，卻有種刺鼻的怪味，以上是我的個(gè)人看法，希望能幫得上你。謝謝你的陪伴，記得關(guān)注我給予鼓勵(lì)，再見，{!--PGC_VIDEO:{\
大家好，我是俊哥閑聊。很高興回答你的問(wèn)題：如何鑒別醬油的質(zhì)量是合格的？醬油是一種常用的調(diào)味品，根據(jù)我個(gè)人做廚藝的經(jīng)驗(yàn)，可以從色、香、味三個(gè)方面去判斷，1、看色：好醬油色澤鮮艷，，用白瓷碗一刷，碗上掛著鮮艷的光澤，劣質(zhì)醬油顏色發(fā)烏、渾濁、淡薄，2、品味：好醬油味道鮮美，醇厚柔和，咸甜適口。
