從池塘里出來的小龍蝦先賣給蝦販子，蝦販子再倒手到批發(fā)市場，批發(fā)市場再供貨給餐館，餐館再經(jīng)過美食加工處理，價格必然會一層一層的遞增，所以到你口中的龍蝦美食賣的貴也很正常。好奇心食堂，探味不打烊~臭水溝美食小龍蝦曾給別的國家?guī)砹松鷳B(tài)災(zāi)難，而在中國，則是另一番景象，小龍蝦不僅沒有泛濫成災(zāi)，反而深受中國人的歡迎，曾經(jīng)的臭水溝“惡霸”根本就不夠我們吃貨吃。
1、小龍蝦為什么越來越貴？
好奇心食堂，探味不打烊~臭水溝美食小龍蝦曾給別的國家?guī)砹松鷳B(tài)災(zāi)難，而在中國，則是另一番景象，小龍蝦不僅沒有泛濫成災(zāi)，反而深受中國人的歡迎，曾經(jīng)的臭水溝“惡霸”根本就不夠我們吃貨吃。不夠吃怎么辦？只能養(yǎng)殖咯~慢慢的小龍蝦的品質(zhì)更好、個頭更大，雖然產(chǎn)量也大了，但市場需求量更大了，導(dǎo)致小龍蝦的價格一直以來居高不下，
小龍蝦的蝦殼很硬，但能吃的蝦肉卻很有限，吃起來還是比較費勁的。但吃貨們把剝蝦的過程也當(dāng)成了一種快樂，費很大的勁才吃到的蝦肉仿佛更加鮮美可口，讓人順指回味，麻辣小龍蝦做法：食材：小龍蝦、青椒、郫縣豆瓣、老抽、料酒、花椒粉、孜然粉、八角、紅椒、辣椒、小米椒、泡椒、姜蒜、大蔥、花椒、黃瓜做法：1、清洗小龍蝦，刷干凈，盡量瀝干水。
2、燒鍋倒油，油熱后倒入蝦，1分鐘左右，撈起瀝油，3、用剛剛炸蝦的油，八成熱的時候下入剁碎的豆瓣醬、姜末、蒜末，翻炒出紅油。下一把花椒，一個八角，然后放入小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣、姜絲，一勺老抽，一勺料酒。4、倒入一瓶啤酒，大火煮開，5、鍋里開了之后倒入炸好的小龍蝦和切好的蔥段。撒一層鹽，翻炒均勻。
2、為什么小龍蝦可以賣那么貴？
這個問題可以從幾個方面來分析：1、小龍蝦養(yǎng)殖成本高：小龍蝦前期養(yǎng)殖要租地，各種設(shè)施完善，蝦苗，水草，飼料等等一系列的投入是非常高的，成本高了，出售的價格肯定也高，不然誰都不愿意去養(yǎng)!2、中間倒手加工等系列工序：從池塘里出來的小龍蝦先賣給蝦販子，蝦販子再倒手到批發(fā)市場，批發(fā)市場再供貨給餐館，餐館再經(jīng)過美食加工處理，價格必然會一層一層的遞增，所以到你口中的龍蝦美食賣的貴也很正常！3、小龍蝦的營養(yǎng)價值：a、小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；b、小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；c、小龍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效，
3、現(xiàn)在小龍蝦價格下降，為啥餐飲業(yè)的小龍蝦價格還這么貴？
今年以來小龍蝦價格因為市場供貨量集中上市造成下降，雖然價格已經(jīng)完全親民化，但但外面餐館去吃小龍蝦發(fā)現(xiàn)還是不便宜，其原因主要有一下幾點。首先大排檔燒烤攤的加工成本沒有因為小龍蝦價格下降而降低，隨著今年的CPI指數(shù)持續(xù)上漲，大排檔燒烤攤的房租費用持續(xù)上漲，按照我們這里的數(shù)據(jù)可以看出來去年的一個30平方外加露天經(jīng)營面積差不多需要15萬萬元，而今年的房租費用需要18萬元了，而房租是做餐飲這塊成本最高的，加之人工成本、水電費用增加，每年的餐飲成本也是響應(yīng)提高的，所以不能因為上游小龍蝦價格下降就讓餐館的小龍蝦價格降價，畢竟只有增加小龍蝦這塊的利潤才能實現(xiàn)盈利。
還有就是小龍蝦這塊價格長年都是很高的，以前一個中份小龍蝦價格是128元，大份的價格是158元，如果因為上有價格下降就降價售價，那么后面因為市場供貨量不足導(dǎo)致價格上漲的話，對于小龍蝦主題餐飲要想漲價是困難的，大幅度漲價會導(dǎo)致客戶流失的，再次因為去年小龍蝦主題夏天火爆導(dǎo)致一些其他主題餐飲也加入小龍蝦餐飲這塊，導(dǎo)致市場競爭激烈。
4、有人說現(xiàn)在全國各地養(yǎng)小龍蝦的很多，為什么價格還是那么貴？
是??！尤其是今年，我們這里的農(nóng)田絕大部分都改成蝦田了，并且多數(shù)還是政府主導(dǎo)的成片規(guī)模化的行動，基本上都是養(yǎng)殖大戶承包，100畝承包是最低標(biāo)準(zhǔn)，所以就很好理解了。首先，新挖的蝦田需要蝦苗，這個就是剛性需求，有多少缺口就得多少苗子來補充，只有之前養(yǎng)殖小龍蝦的老塘才有苗子，這對于這些養(yǎng)殖戶來說絕對是個好消息，蝦苗37到40元一斤，賣家沒有不瘋狂的。
