生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。比如說華鑫證券上海茅臺路是炒股養(yǎng)家的席位，專攻一字板，很多人關注它的通道優(yōu)勢，認為華鑫證券的通道比別的證券的快這是不對的，即便是給你同樣的通道，你的理解力也不能和炒股養(yǎng)家相比。

1、什么是游資？游資有什么操作特點？

我們通常所理解的游資就是資金量在幾千萬以上的大戶資金，市場上有很多游資，游資操作水平也有高低之分。市場上的頂級游資，我們公認的頂級游資有佛山光大證券佛山綠景路、中信證券上海分公司、中信證券上海古北路、光大證券深圳金田路、銀河證券紹興營業(yè)部、華鑫證券上海茅臺路，很多游資的錢并不都是自己的錢，往往有很多合伙人，或者說的再直白點就是代客理財。

所以游資的錢基本上都是有時間成本的，他們在操作的時候，通常是短線為主，今天買明天賣，是大部分游資選擇的操作方式。比如說華鑫證券上海茅臺路是炒股養(yǎng)家的席位，專攻一字板，很多人關注它的通道優(yōu)勢，認為華鑫證券的通道比別的證券的快這是不對的，即便是給你同樣的通道，你的理解力也不能和炒股養(yǎng)家相比，炒股養(yǎng)家對題材情緒周期的理解是非常頂尖的。

“買入分歧賣出一致”，“高手買入龍頭頂級高手賣出龍頭”，這些語錄都出自于炒股養(yǎng)家，中信上海古北路和中信上?；春Ｂ愤@兩個席位的游資手法多元化，選股非常有特色。光大證券深圳金田路，他經常在三板買入龍頭，在市場情緒高潮的時候去封板，佛山無影腳擅長N板和翹跌停板。銀河紹興趙老哥，就是大家廣為流傳的8年1萬倍趙一萬，手法多樣化，理解能力超群，

2、菜炒得好最關鍵的是什么？

你好，我是燈陽體質食療，很高興收到問題邀請，喜歡我可以關注我，還有更多關于食物養(yǎng)生的好文章：炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋后，需要不斷地翻炒！炒是最基本的烹調技術，是應用范圍最廣的一種烹調方法。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等，炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿，

熟炒：熟炒原料必須先經過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等，熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些?；矗夯此玫闹髁鲜巧?，而且必須先經過上漿和油滑處理，然后方能與配料同炒，清炒：清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。

干炒：干炒又稱干煸，就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但干炒的時間要長些，抓炒：抓炒是抓和炒相結合，快速的炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后，再與芡汁同炒而成，抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把淀粉調成粥狀糊；一種是用清水把淀粉調成粥狀糊。軟炒：軟炒是將生的主料加工成泥茸，用湯或水澥成液狀（有的主料本身就是液狀），再用適量的熱油拌炒，

成菜松軟、色白似雪。炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋里有水份時最容易濺油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一點鹽,可以很好的防止濺油，如何炒好一道菜，首先要掌握下面幾個炒菜技巧：1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；4.炒菜時要旺火快炒。

炒菜時先熬油已經成為很多人得習慣了，要么不燒油鍋，一燒油鍋必然弄得油煙彌漫，其實，這樣做是有害的。炒菜時最好將油溫控制在２００攝氏度以下，這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無爆炸聲，避免了脂肪變性而降低營養(yǎng)價值甚至產生有害物質，5.最后食鹽和味精要出鍋時再放，炒蔬菜時，應等到出鍋時再放入食鹽和味精，因為蔬菜內含有水量多在９０％以上，放入食鹽后，菜體的水分便向外滲透，導致、蔬菜的鮮嫩口感變差。