同時(shí)，巴氏鮮奶對(duì)奶源要求極高，必須使用新鮮安全的奶源，不允許使用奶粉還原,4.它們的營(yíng)養(yǎng)不同:普通牛奶比巴氏牛奶和巴氏牛奶更有營(yíng)養(yǎng),2.巴氏牛奶和常溫奶的區(qū)別,1.它們的加工方法不同:巴氏牛奶是由新鮮牛奶經(jīng)巴氏滅菌法制成的,3.巴氏純牛奶,其次，巴氏鮮奶更新鮮更安全,首先，巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)高,4.鮮奶和巴氏鮮奶有什么區(qū)別。
巴氏 Milk，采用巴氏滅菌法以鮮牛奶為原料，其特點(diǎn)是在72-85℃左右的低溫下滅菌，既殺滅了牛奶中的有害菌群，又保留了營(yíng)養(yǎng)成分和純正的口感。首先，巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)高。90℃以下低溫滅菌，可最大限度保留鮮奶中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。其次，巴氏鮮奶更新鮮更安全。產(chǎn)品需要在2-6℃冷藏，不添加任何添加劑，保質(zhì)期只有3-5天。為了保證質(zhì)量，巴氏牛奶的配送從加工到儲(chǔ)存，從配送到銷(xiāo)售甚至消費(fèi)都需要冷鏈冷藏。
目前市場(chǎng)上的牛奶主要有兩種:一種是純牛奶，以長(zhǎng)期儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸為目的，以犧牲營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)，采用超高溫處理，保質(zhì)期半年以上，可以用奶粉還原。另一種是巴氏 鮮奶，以保留牛奶天然營(yíng)養(yǎng)為目的，采用低溫殺菌技術(shù)加工而成。巴氏 鮮奶具有“純天然、原汁原味、保持活性”的特點(diǎn)。同時(shí)，巴氏 鮮奶對(duì)奶源要求極高，必須使用新鮮安全的奶源，不允許使用奶粉還原。
巴氏Milk passs巴氏殺菌殺滅了牛奶中的致病菌和腐敗菌，保證了產(chǎn)品的安全性，最大限度地保留了鮮奶的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的天然口感。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮奶差別不大。B族維生素?fù)p失10%左右，乳清蛋白損失10-20%。巴氏牛奶消毒不徹底，牛奶中有細(xì)菌殘留。這些細(xì)菌在適宜的溫度下繁殖極快，因此需要冷藏，保質(zhì)期通常在7天左右。兒童飲料巴氏牛奶一定要煮沸后再喝。鑒別方法:保質(zhì)期小于7天，標(biāo)注“巴氏滅菌”字樣。
4、 巴氏牛奶和純牛奶的區(qū)別( 巴氏奶和純牛奶區(qū)別1，巴氏牛奶和普通牛奶的區(qū)別。2.巴氏牛奶和常溫奶的區(qū)別，3.巴氏純牛奶。4.鮮奶和巴氏鮮奶有什么區(qū)別？1.它們的加工方法不同:巴氏牛奶是由新鮮牛奶經(jīng)巴氏滅菌法制成的，2.普通牛奶是從母奶牛身上擠出來(lái)的加工牛奶。3.兩者工藝不同:巴氏牛奶是經(jīng)過(guò)72至85攝氏度左右的高溫滅菌、離心、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌、冷卻，以液態(tài)灌裝，直接供應(yīng)給消費(fèi)者的商品牛奶，而普通牛奶是新榨的牛奶經(jīng)過(guò)均質(zhì)、殺菌后直接飲用，4.它們的營(yíng)養(yǎng)不同:普通牛奶比巴氏牛奶和巴氏牛奶更有營(yíng)養(yǎng)。5.巴氏牛奶殺死牛奶中的有害菌群，同時(shí)保留營(yíng)養(yǎng)成分和純正口感。
