如此價格的打折促銷，還怎么盈利。要想開好一個超市并且實現(xiàn)盈利的話，天時，地利，人和缺一不可，真正想把一個超市開好并且盈利真的沒有這么簡單，想盈利就不太容易了，尤其是年入幾十萬的盈利，這種規(guī)模的便利店要么比肩超市，要么連鎖經(jīng)營，單一一個百余平米的小店想年盈利20萬以上還真不容易。

1、那些生鮮超市是怎么盈利的？怎樣開這種超市？

【靈獸山】觀點：生鮮超市商品品類構成為果蔬、鮮肉、烘焙、水產(chǎn)、面點和熟食，另外也會組合糧油類商品，本質上生鮮超市還是通過商品差價來盈利，其中有部分類別會通過租賃和聯(lián)營經(jīng)營方式獲利。開生鮮超市是十分考驗運營功底的，主要體現(xiàn)在供應鏈能力和品控能力上，而營銷引流能力反倒次之，一、生鮮超市品類復雜且專業(yè)，需要不同經(jīng)營模式來實現(xiàn)盈利提到生鮮很多人想到的是農(nóng)貿(mào)市場，想到的是生鮮不是很簡單很底層嗎？事實恰恰相反，從商超細分領域來說，生鮮是比食品和非食品運營更加復雜的類種，一般做過生鮮的人往往比其他類別的人能力更強。

而所謂的簡單和底層，只不過是農(nóng)貿(mào)市場的低成本、體驗差和標準低的一種誤解，一般而言，生鮮只有在自營的情況下才能達到毛利最大化，比如果蔬和鮮肉類，只有如此才能管控成本和營銷落地。但生鮮還包括開篇提到的其他類別，很多都是技術類很專業(yè)的，比如烘焙和熟食面點，因此在生鮮超市要想盈利，首先要針對不同類別做不同和經(jīng)營模式的組合。

看本質，蔬菜水果對技術要求較低，對控損要求較高，這兩個類別可以做自營，也就是賺差價盈利，其他類別自己做不了，就需要招商引進，做租賃或者聯(lián)營合作，實現(xiàn)租金或扣點盈利。全面的自營做不了，全部租賃和聯(lián)營恐怕賺不了多少錢，重點是短視很難做長久，因此盈利模式的組合更為重要，而果蔬是比較敏感的商品，做促銷或者引流都是很好的載體，有利于生鮮超市整體經(jīng)營二、生鮮超市需要取得低成本競爭優(yōu)勢，同時需要更強損耗控制能力的疊加才能盈利生鮮是基礎的民生消費品，價格十分敏感并且要有較高的周轉率，這兩點同時具備才能保證生鮮商品的品質，也因為好品質才有更多的消費者。

從這點來講，生鮮商品獲取較低的進價，擁有較好的進貨渠道十分重要，但大部分的生鮮超市都是單店運營，很難具有供應鏈議價能力，這對生鮮超市盈利是個門檻，需要組合資源或聯(lián)盟來解決。租賃或聯(lián)營的品類雖然不參與具體運維，但還是需要統(tǒng)一管理和營銷的，這樣才能夠保證生鮮超市的整體經(jīng)營效果，對自營的果蔬來說，除了供應鏈渠道，重點在于損耗控制，損耗不僅吃掉了毛利也消耗掉了成本，這也是很多生鮮超市不盈利的原因。

看本質，進貨便宜和降低損耗是生鮮超市自營盈利的兩面，做好租賃和聯(lián)營類別的統(tǒng)一運維，是長久經(jīng)營的基礎，也是持續(xù)盈利并提高供應鏈能力的必備，而在糧油類的組合上，采用的多是商超經(jīng)營模式來賺取差價，糧油類也是十分敏感需求很大的，生鮮和糧油的組合對消費體驗很有好處。三、開生鮮超市除了規(guī)劃和系統(tǒng)性運營，重點在于標準化管理1、供應鏈進貨：開生鮮超市首先要具備一定的供應鏈進貨能力，找到渠道容易，拿到質優(yōu)價廉的商品不容易，這與貨量有關，單店需要考慮聯(lián)合進貨的可能，

如果小打小鬧也可以從批發(fā)點小規(guī)模進貨，但這種方式如果沒有很好的選址，就會缺乏競爭力。2、選址精準找到需求：選址的重要性做實體店都很清楚，這里簡單說下，原則圍繞人流和消費力選址，這也是定位定品的重點，在高端小區(qū)和經(jīng)濟適用房小區(qū)，在中老年居住區(qū)和商業(yè)區(qū)，周邊有農(nóng)貿(mào)市場競爭等，其經(jīng)營結果都不同。3、店鋪規(guī)劃投資合理：生鮮超市面積從一二百平到幾百平不等，一般都需要品類齊全，這樣消費者才能一次性購齊所需，黏性更強，

這需要布局規(guī)劃合理，首先是布局規(guī)劃，其次是確定哪些品類需要租賃或聯(lián)營，不同經(jīng)營方式投資額不同，有的自己拿有的合作方出錢。從體驗角度看，干凈整潔燈光舒適是基本要求，這關系著商品品質和視覺沖擊，4、系統(tǒng)性和標準化管理：普通社區(qū)超市按照商超邏輯經(jīng)營即可，比如進銷存和周轉、陳列和促銷、銷售分析和管理、服務和售賣技巧等。