究竟什么是沙縣小吃，與沙縣有何關(guān)系，沙縣小吃從離開(kāi)沙縣本土到扎根各地經(jīng)歷了怎樣的過(guò)程?沙縣地處福建省中部偏西北，閩江三大支流西沙河下游，東鄰尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北連順昌、將樂(lè)。作為地方縣市，沙縣為民眾知曉，沙縣小吃功不可沒(méi)。

1、沙縣究竟是個(gè)什么地方？為什么到處都是沙縣小吃？

在中國(guó)各地，沙縣小吃可謂是最常見(jiàn)的街邊食肆之一，很多人都曾在沙縣小吃用過(guò)餐，沙縣小吃的尋?？梢?jiàn)往往也使我們對(duì)之熟視無(wú)睹。究竟什么是沙縣小吃，與沙縣有何關(guān)系，沙縣小吃從離開(kāi)沙縣本土到扎根各地經(jīng)歷了怎樣的過(guò)程?沙縣地處福建省中部偏西北，閩江三大支流西沙河下游，東鄰尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北連順昌、將樂(lè)，

全縣面積1815平方千米，境內(nèi)人口26萬(wàn)。沙縣設(shè)縣于東晉年間，迄今已有1600多年歷史，為閩西北重要商品集散地，之沙縣是福建省綜合交通樞紐中心之一，福銀高速公路、泉三高速公路、鷹廈鐵路、205國(guó)道、省道304線和沙溪河橫貫全境。作為地方縣市，沙縣為民眾知曉，沙縣小吃功不可沒(méi)，沙縣小吃店散布于全國(guó)各地，尤以南方為甚。

據(jù)沙縣小吃同業(yè)公會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至去年，該縣以外的沙縣小吃店已達(dá)2萬(wàn)余戶，從業(yè)人員6萬(wàn)余人，年?duì)I業(yè)額超過(guò)60億元，經(jīng)營(yíng)純收入達(dá)8億元以上，可謂中國(guó)餐飲行業(yè)中經(jīng)營(yíng)店數(shù)最多、經(jīng)營(yíng)區(qū)域最廣的招牌，1997年，在沙縣政府支持下，相關(guān)從業(yè)人員成立了“沙縣小吃業(yè)同業(yè)公會(huì)”，同年還成立了“縣政府小吃辦公室”，對(duì)從業(yè)人員、農(nóng)村富余勞動(dòng)力及待業(yè)青年、下崗職工進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)［2］。

同業(yè)公會(huì)及小吃辦還推動(dòng)興建了沙縣小吃文化城，并定期舉辦“沙縣小吃文化節(jié)”，沙縣小吃文化城是由沙縣政府主導(dǎo)投資建造的一個(gè)集小吃餐飲、休閑娛樂(lè)、賓館客棧以及旅游購(gòu)物為一體的餐飲旅游文化城。文化城位于福銀高速沙縣出口處，占地面積100畝，建筑總面積7.5萬(wàn)平方米，從2008年開(kāi)始對(duì)外營(yíng)業(yè)，小吃城為仿明清民居建筑，內(nèi)有縱橫交錯(cuò)的巷道，其中坐落著大大小小的店鋪，是一座名副其實(shí)的“城”。

沙縣小吃真正享譽(yù)南北，得力于廣布全國(guó)的沙縣小吃店，沙縣本地人口大部分為農(nóng)業(yè)人口，20世紀(jì)90年代以來(lái)，大量富余勞動(dòng)力選擇外出務(wù)工。不少在外的沙縣人以制作簡(jiǎn)易的家鄉(xiāng)小吃起家，沙縣政府小吃辦與同業(yè)公會(huì)成立后，使得經(jīng)營(yíng)沙縣小吃店成了眾多沙縣本地人乃至福建人向外流動(dòng)的就業(yè)選擇。沙縣小吃由本地走向全國(guó)，自然會(huì)遇到新環(huán)境與各地不同的飲食文化，在各地小吃產(chǎn)業(yè)以連鎖經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)的背景下，沙縣小吃如何保持沙縣特色，并根據(jù)各地飲食習(xí)慣進(jìn)行適宜轉(zhuǎn)變，以更易被人接受的方式融入各地飲食行業(yè)，

從沙縣到全國(guó)各地，我們看到形形色色的“沙縣小吃”及其文化建構(gòu)。沙縣本地的小吃被當(dāng)?shù)厝艘暈閭鹘y(tǒng)、純正的沙縣小吃，乃至基于其日常經(jīng)驗(yàn)與地方的認(rèn)同，他們依舊青睞擁有悠長(zhǎng)歷史、手工制作、慢工細(xì)活的濱河路正宗小吃，且不太接受近年產(chǎn)生的，更多帶有展演意味的沙縣小吃，與之相對(duì)，在作為沙縣旅游名片與文化展演的沙縣小吃中，我們可以看見(jiàn)行政力量、資本運(yùn)作、旅游開(kāi)發(fā)與大眾傳媒的身影。

在大眾旅游與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，沙縣小吃被抽離出原有脈絡(luò)，經(jīng)歷了口味和空間上的重構(gòu)，成為一種被建構(gòu)的游客體驗(yàn)和想象，并因此成就了以小吃聞名的沙縣，而遍布全國(guó)各地的沙縣小吃則是一種地方化與標(biāo)準(zhǔn)化共同作用的產(chǎn)物，地方化體現(xiàn)于各地沙縣小吃對(duì)各地飲食習(xí)慣的妥協(xié)與接納，而標(biāo)準(zhǔn)化則是各地沙縣小吃之所以成為“沙縣小吃”的重要原因。

2、沙縣小吃你們吃的飽嗎？為什么沙縣小吃這么有名？

沙縣小吃得飽，其次，沙縣小吃有名，主要在于歷史因素與現(xiàn)實(shí)因素首先回答沙縣小吃吃不吃得飽的問(wèn)題。沙縣小吃是吃得飽的，我所在的武漢市，距離我家500米就有一家沙縣小吃，我也是那里的?？?，如果想吃飽，有兩種方法：1、直接點(diǎn)一個(gè)米飯?zhí)撞停ㄍǔＪ请u腿 香腸 小白菜 香干）2、一碗飄香拌面 飄香蒸餃這樣的搭配并非是偶然，我相信這也是絕大多數(shù)消費(fèi)者在沙縣的搭配。