因?yàn)榕Ｄ淘跀D奶和桶運(yùn)過(guò)程中容易被污染，raw牛奶或未經(jīng)處理的牛奶含有大量的細(xì)菌和致病菌，細(xì)菌很容易在牛奶中繁殖，所以喝raw牛奶不衛(wèi)生，容易生病,如果是瓶裝的牛奶，只要在牛奶的上部觀察到變稀現(xiàn)象或者瓶底有沉淀就不是鮮奶,);擠奶過(guò)程規(guī)范，奶牛乳房及含牛奶的血管消毒完整；(三)如果喝奶者是免疫力正常的健康成年人，喝生奶問(wèn)題不大牛奶。
剛擠產(chǎn)品牛奶很稀，很多消費(fèi)者覺得濃奶好。其實(shí)稠奶如果不是次品奶，就是添加了添加劑。看進(jìn)口的牛奶，就知道了。一般情況下，不要生喝牛奶。因?yàn)榕Ｄ淘跀D奶和桶運(yùn)過(guò)程中容易被污染，raw 牛奶或未經(jīng)處理的牛奶含有大量的細(xì)菌和致病菌，細(xì)菌很容易在牛奶中繁殖，所以喝raw 牛奶不衛(wèi)生，容易生病。飲用前應(yīng)加熱或消毒。加熱時(shí)不要煮生牛奶牛奶。最好的方法是在原料奶即將沸騰時(shí)立即關(guān)火，然后再次加熱，重復(fù)三次，既能殺菌又能保持牛奶的生物活性。Raw 牛奶樣品中的自然污染菌，加熱3.5分鐘，殺菌率達(dá)到100%。當(dāng)然，如果:(a)奶牛本身健康狀況很好，沒有疾病(乳腺炎、口蹄疫等。);擠奶過(guò)程規(guī)范，奶牛乳房及含牛奶的血管消毒完整；(三)如果喝奶者是免疫力正常的健康成年人，喝生奶問(wèn)題不大牛奶。
方法一:感官鑒別。鮮奶呈乳白色或微黃色，具有鮮奶固有的香味，無(wú)異味，液體均勻，無(wú)沉淀、無(wú)凝結(jié)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異物、無(wú)粘性。方法二:將牛奶滴入清水中，不融化就新鮮牛奶；如果融化了就不新鮮了牛奶。如果是瓶裝的牛奶，只要在牛奶的上部觀察到變稀現(xiàn)象或者瓶底有沉淀就不是鮮奶。方法三:煮沸試驗(yàn)。在試管中取約10ml牛奶樣品，放入沸水中5分鐘。如果有凝塊或絮狀物，說(shuō)明牛奶不新鮮或變質(zhì)。
3、怎樣鑒別 牛奶中是否含有三聚氰安家庭如何檢測(cè)乳制品是否含有三聚氰胺？檢測(cè)液態(tài)奶是否含有三聚氰胺。三聚氰胺微溶于水，常溫下，在水中的溶解度僅為0.33%，也就是說(shuō)100克牛奶中只能添加0.33克三聚氰胺。100g 牛奶中蛋白質(zhì)的含量約為3g，也就是說(shuō)添加三聚氰胺后的100g牛奶只能加入10g的水，對(duì)于制假來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)太小，風(fēng)險(xiǎn)大。另外，最重要的是，三聚氰胺的水溶液是堿性的，如果在牛奶中加入三聚氰胺，其PH值會(huì)接近8，用酸度計(jì)很容易測(cè)出。
