我的家鄉(xiāng)地處壽光邊緣，都學(xué)會(huì)了種植蔬菜，包括露天蔬菜，棚里蔬菜，一年四季都有新鮮蔬菜，我們這里村村都有蔬菜市場(chǎng)，天天與蔬菜客商打交道，我給你介紹一下菜販子怎么倒騰蔬菜。因?yàn)檫@里的蔬菜種植面積大，價(jià)格相對(duì)比較低，先看看菜販子把菜農(nóng)的蔬菜運(yùn)到哪里，怎么賣。

1、開(kāi)餐館的飯菜價(jià)格怎么制定？

一、毛利率定價(jià)法菜品的成本率=菜肴食材的成本/菜品售價(jià)，1-成本率等于毛利率。每個(gè)餐廳都有合理的毛利率范圍，根據(jù)毛利率定價(jià)法能很好地預(yù)估經(jīng)營(yíng)成本，比如通常的概念餐廳、西餐廳、酒吧產(chǎn)品的毛利率在70%左右，一般的中餐廳的菜品毛利率在60%左右，快餐企業(yè)的毛利率通常在50-55%之間。也并不是所有的菜品都要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)毛利率定價(jià)，售價(jià)高的菜品創(chuàng)造的價(jià)值高，所以毛利率可略低，

反而成本極低的菜品，毛利率可略高，走量。二、隨行就市法市場(chǎng)有個(gè)隱形的手價(jià)格與供需之間的關(guān)系，當(dāng)供大于求那么價(jià)格就會(huì)下滑，如果供不應(yīng)求那么價(jià)格就會(huì)上漲，餐飲行業(yè)是完全市場(chǎng)化行業(yè)，所以在菜品定價(jià)過(guò)程中可參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和同行的定價(jià)。三、根據(jù)定位定價(jià)有些餐廳先考慮的是人均消費(fèi)，根據(jù)人均消費(fèi)來(lái)確定大概的菜品價(jià)格，然后根據(jù)價(jià)格再選擇相應(yīng)的食材來(lái)進(jìn)行搭配，這也是一種定價(jià)的方法，

2、賣蔬菜的利潤(rùn)有多少，怎么才能獲得高的利潤(rùn)？

具體利潤(rùn)要看你所處的地方，還有賣菜的方式，是北京上海還是農(nóng)村山區(qū)，是自己種菜賣還是只是批發(fā)零售。我是在農(nóng)村山區(qū)的，就說(shuō)一下我們這邊的賣菜的利潤(rùn)吧，因?yàn)槲冶砀缃衲昴瓿鮿傇谖覀冩?zhèn)上開(kāi)了一個(gè)賣菜的店面，目前虧本運(yùn)營(yíng)。蔬菜的利潤(rùn)是沒(méi)有那么高的，30%就不錯(cuò)了，這個(gè)還不算你的損耗，只是說(shuō)買(mǎi)進(jìn)來(lái)賣出去，有一些只有百分之十幾。

所以說(shuō)要想賺到錢(qián)至少一天也要賣出去幾千塊的錢(qián)，這個(gè)在農(nóng)村是很難的，當(dāng)然在一些大城市還是很容易的，但是還有一些無(wú)形的成本，首先就是損耗，蔬菜的損耗是非常大的，特別是對(duì)于現(xiàn)在夏天來(lái)說(shuō)，有些菜放一天賣不出去也沒(méi)有用了，有些爛了，有些雖然沒(méi)有爛掉，但是賣相不好了也不會(huì)有人來(lái)買(mǎi)的。其次就是運(yùn)輸成本，我們這邊的采都是自己去縣城拉的，每天晚上一點(diǎn)多就去縣城拉，

去晚了就沒(méi)了。還有人工，當(dāng)然在我們這邊都是自家人來(lái)做的，所以人工的也不算了，而且還要房租錢(qián)，當(dāng)然在大城市賣的多，但是房租也貴，農(nóng)村便宜一點(diǎn)，我表哥租的一個(gè)門(mén)面一年兩萬(wàn)五，但是到現(xiàn)在別說(shuō)這個(gè)房租錢(qián)了，一天的成本都賺不回來(lái)。加上損耗的每天就在虧本運(yùn)營(yíng)，賣菜的不如做批發(fā)，我們這邊那些做批發(fā)的，我們這邊的蔬菜很多都是從長(zhǎng)沙那邊過(guò)來(lái)的，那些批發(fā)的一年賺上百萬(wàn)，但是做批發(fā)的話，你要把上下客源都找到才能開(kāi)始做，進(jìn)貨的渠道很多，關(guān)鍵就是你把貨拉來(lái)了批發(fā)給誰(shuí)去才是關(guān)鍵，現(xiàn)在做的人多，很多都是老顧客了所以如果你沒(méi)有好的關(guān)系或者實(shí)際的優(yōu)惠的話是很難的。

蔬菜本來(lái)就是一個(gè)小利潤(rùn)的生意，而且單價(jià)比較低，那么只能靠量來(lái)賺錢(qián)，所以一天必須要賣出去的多才能賺錢(qián)，所以賣菜的位置一定要好。一般做好了堅(jiān)持下去絕對(duì)是要比打工好很多的，但是賣菜的一般社會(huì)地位不是很高，如果是一些上班的人你要放的下面子，如果要投資，風(fēng)險(xiǎn)還是很大的，但是成本不會(huì)太大，所以即使虧了也不會(huì)虧多少，有想法還是可以做的，萬(wàn)一成功了呢？但是不要盲目，一定要考察清楚。

3、蔬菜經(jīng)銷商如何經(jīng)營(yíng)蔬菜生意？

你好，我是倪氏農(nóng)豐，很高興回答你的問(wèn)題！菜販子怎么倒騰蔬菜的？我的家鄉(xiāng)地處壽光邊緣，都學(xué)會(huì)了種植蔬菜，包括露天蔬菜，棚里蔬菜，一年四季都有新鮮蔬菜，我們這里村村都有蔬菜市場(chǎng)，天天與蔬菜客商打交道，我給你介紹一下菜販子怎么倒騰蔬菜，先看看菜販子把菜農(nóng)的蔬菜運(yùn)到哪里，怎么賣？第一種，把各地的各種蔬菜，倒騰到一起的菜販子。

這種菜販子可以說(shuō)是大客商，他們收菜單一，比如說(shuō)收辣椒，就是專收各種辣椒，收茄子的就專門(mén)收茄子，一天幾萬(wàn)斤的收貨量，他們統(tǒng)一運(yùn)往壽光蔬菜市場(chǎng)，然后由壽光蔬菜市場(chǎng)組裝發(fā)往全國(guó)各地，比如說(shuō)供應(yīng)大連的辣椒三千斤，茄子三千斤，黃瓜五千斤，芹菜六七斤，這樣裝好保鮮集裝箱發(fā)貨，這樣的菜販子收入穩(wěn)定，按斤提取幾毛錢(qián)的費(fèi)用。